Gli ingredienti
- Ingredienti per la pasta brisé :
- 250g farina
- 80g acqua
- 125g burro
- sale
- Ingredienti per il ripieno :
- 2 cipolle
- 4 melanzane
- 200g feta
- menta,sale,pepe,olio
Preparazione
- Preparare la pasta brisé:Unisci tutti gli ingredienti in una ciotola e impasta per circa 5 minuti, fino a ottenere un composto omogeneo. Avvolgi l’impasto nella pellicola e lascialo riposare in frigorifero per 30 minuti.
- Preparare il ripieno:Taglia parte delle melanzane a fette sottili, quanto basta per coprire la base di una teglia da forno. Rosolale in padella con un filo d’olio fino a quando saranno ben dorate.Nel frattempo, affetta le cipolle e falle appassire in padella con un po’ d’olio. Aggiungi le melanzane rimanenti tagliate a cubetti e cuoci finché non diventano morbide.
- Assemblaggio:Rivesti una teglia con carta da forno leggermente unta. Sul fondo distribuisci un filo di miele, le mandorle tagliate finemente e le fette di melanzane precedentemente rosolate.In una ciotola unisci il composto di cipolle e melanzane a cubetti con la feta sbriciolata e qualche fogliolina di menta tritata. Mescola bene e versa il tutto nella teglia, sopra le melanzane a fette.
- Cottura:Stendi la pasta brisé in una sfoglia sottile e copri il ripieno. Sigilla bene i bordi, bucherella la superficie con una forchetta e cuoci in forno statico a 180°C per circa 45 minuti, fino a doratura.
- Servizio:Lascia intiepidire la tarte, poi capovolgila delicatamente su un piatto da portata, in modo che le melanzane siano in superficie. Servi tiepida o a temperatura ambiente.